大雪后越冬菜管理三件事：浇好封冻水、盖好覆盖物、清雪防涝别闷苗
大雪节气一过，天气进入一年里比较冷的阶段，地里的越冬蔬菜也到了最考验管理的时候。像菠菜、韭菜这类“地里过冬”的菜，做好三件事，不仅能安全过冬，开春返青也更快。
一、浇好封冻水。
越冬菜入冬前重要的一步是浇冻水，时机要掌握在表层土壤“昼化夜冻”的时候——白天解冻、晚上结冰。这时候浇水，水能下渗，又不至于长时间结冰伤根。但要注意：不是所有地都必须浇，土壤墒情足、低洼易积水的地别硬浇；沙土地保水差，可适当早浇。最好选晴天中午、小水浇透，别大水漫灌。浇冻水时可随水追一次充分腐熟的稀薄粪水或有机肥水，既防冻又为早春返青备养分，但浓度宁稀勿浓，没腐熟的粪水别用。
二、盖好覆盖物。
土壤封冻后，在菜畦上覆盖一层秸秆、稻草或腐熟农家肥，相当于给菜盖了层“棉被”，保温防冻、防土层板结，还能减少病虫源。覆盖要适度，别太厚捂死苗，也别用未腐熟粪肥直接压苗。有条件的，在菜地迎风一侧夹上风障，挡风的秸秆墙，防风保温效果更明显。覆盖物下面别长期积水，雨后、化雪后要检查。
三、清雪防涝。
冬天下雪后，菜苗上的积雪要不要扫，要看情况。短期薄雪有一定保温作用，不必一见雪就全扫掉；但长期厚雪覆盖会影响光照，雪融化时水渗不下去，容易让菜苗受涝、闷苗，化雪后要及时排水、适当清理。别以为雪是“棉被”就任它厚厚盖着，尤其是棚室和低洼地，雪后要检查、清沟排水。
另外，选对品种同样关键：种越冬菠菜，可选刺籽菠菜、尖叶菠菜这类耐寒性较强的品种，但具体还要看当地气候和栽培习惯；越冬韭菜也要选适合当地、抗寒性好的品种。大雪天里把菜管好，开春地里就是一片绿油油。
