白菜地头价低别急着贱卖：窖藏越冬记住1个温度、2个时机，错峰等行情
今年有些地方白菜地头价低，辛辛苦苦种一季，别急着贱卖。北方老办法——窖藏越冬，错峰等行情，自己家也能吃一冬。但先说清楚：不是所有白菜都适合久存，也不是存了就一定涨价，要看菜的质量、窖的条件和后续行情。记住“1个温度、2个时机”。
先说温度：窖藏适温一般0℃左右。
入窖要等气温降下来，别天还热就堆进去，温度高、湿度大，白菜容易伤热、烂心。但也不是“1—2℃才入窖、进去就封死”：入窖初期要防热，勤倒菜、适当通风；进严冬后防冻，减少通风；开春气温回升，再恢复倒菜通风。窖温要勤查，别让菜冻了芯，也别捂出烂帮。
再说埋藏时机：近0℃、封冻前。
想省事用埋藏法，在菜地选地势高、不积水的地方挖沟，把白菜根朝下或平放，分层覆土。埋土厚度以当地严寒冻不透为原则，沟深和盖土多厚，要看当地冷到什么程度、打算存多久，别照搬一个数。埋藏时间要等日平均气温接近0℃、土壤封冻之前，太早埋照样伤热，太晚又容易冻菜。沟底可垫秸秆防潮，雨雪后检查排水。
最后是通风时机：勤倒菜、巧通风。
白菜入窖前先摘净黄叶烂帮，选无病无伤、菜帮紧实的耐储品种，堆放整齐、留出走道方便倒菜。一般初冬早晚通风换气，进了严冬改成中午前后短时通风，具体看窖温灵活；倒菜时把烂帮摘掉，防止霉变扩散。下窖前一定先通风，注意缺氧和有害气体，别一个人长时间闷在窖里。
想放到开春，一定选耐储藏品种，别用早熟易软的那种；收前适当控水，带病、受冻、伤帮的白菜别硬存。
为什么今年有些地方菜价低？大棚越建越多、各产区集中上市、供货充足，确实会把价格压下来。窖藏能错开集中上市高峰，争取主动权，但行情能不能回暖、能多卖多少，要看当地市场和贮藏损耗，别把“多卖不少钱”当保证。
口诀收好：0℃左右入窖，初防热、中防冻、后防热；近0℃埋藏封冻前；勤倒菜、巧通风，烂帮早摘别扩散；下窖之前先通风，安全第一记心间。先收藏这份窖藏时间表，收菜前翻出来照着办；你那边白菜今年卖多少钱一斤？
